Жиры из продуктов питания бывают полезные, а бывают вредными. По несколько полезных жиров я рассказала в предыдущей статье блога, а сегодня хочу предостеречь вас от употребления вредных жиров.
Немного истории для понимания причин повсеместного использования в пищевой промышленности таких жиров, которые нежелательно употреблять.
Технология переработки жидких растительных масел в твёрдые запатентована ещё в 1902 году. С тех пор по миру гуляет маргарин – первый изуродованный жир, который уже не окисляется, то есть он долго не пропадает, не портится его запах, он держит твёрдую форму длительное время, его удобно транспортировать, а это ещё и выгодно экономически.
Теперь почти любое растительное масло легко превращают в твёрдые транс-жиры, которые повсеместно используются в пищевой промышленности. Всё бы ничего, но есть одно большое "НО!"
Такие жиры-«уроды» наносят серьёзный вред нашему здоровью:
- Вызывают СИСТЕМНОЕ ВОСПАЛЕНИЕ в клетках, запуская развитие болезни.
- Вмешиваются в сигнальную систему гормона инсулина, повышая риск возникновения САХАРНОГО ДИАБЕТА. Сначала тянет на сладкое, а потом…
- Повышают уровень холестерина, способствуя развитию АТЕРОСКЛЕРОЗА в сосудах.
- Резко повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Эти жиры организм откладывает «про запас», увеличивая абдоминальный жир.
Как распознать, что в продуктах есть транс-жиры? – Читайте этикетки!
Если там есть фразы: «гидрогенизированный жир», «модифицированный жир» и любой другой намёк на изменённые жиры в составе, то это ТРАНС-ЖИРЫ. К сожалению, фраза «растительный жир» без указания, из чего именно он, чаще всего означает то же самое… Даже не указывается, какой именно он там.
Поймите, что если на полках магазинов лежат печеньки сроком хранения более двух недель, то, скорее всего, они СДЕЛАНЫ ИЗ ТРАНС-ЖИРОВ! Именно транс-жиры не портятся длительное время, потому что уже не могут окислиться и прогоркнуть.
Вы уже понимаете, почему сейчас на первом месте среди причин смертности стоят сердечно-сосудистые заболевания?
Чаще всего транс-жиры можно обнаружить в таких группах продуктов:
- Промышленно производимая выпечка: печенье, тортики, рулетики, кексы, вафли и прочее.
- Кондитерские изделия: конфеты, шоколадки, батончики «а-ля Фитнес».
- Гидрогенизированные, дезодорированные растительные масла.
- Майонез и многие другие соусы.
- Замороженные полуфабрикаты из теста.
- Попкорн, кукурузные палочки, хлопья.
- Картошечка фри, котлеты для бургеров, чипсы.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в 2009 г рекомендовала полностью исключить транс-жиры из рациона. Дания была первой страной, в которой 20 лет назад запретили продукты, в составе которых более 2% от количества общего жира. Возможно, что это и есть одна из весомых причин, почему в Дании в последние годы существенно снизилась смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
Остерегайтесь употребления жиров-«уродов», чтобы сохранить своё здоровье!!!